Качественный продукт для Вашей семьи - сыр. Какой выбрать?

Опубликовано: 29.12.2019

Прежде немного следует рассказать о сыре, о его пищевых достоинствах, вкусе и аромате. Выпускают сыры разнообразных форм и размеров, с оболочкой и без, завернутые в различные материалы, с плесенью и без. Различают такие виды сырного продукта:

  • острые сыры, нежные, ароматные;
  • сладкие, соленые и рассольные;
  • деликатесные, терочные, плавленые.

В зависимости от сорта сыры в среднем содержат до 32% жира, 26% (!) белка, 2, 5-3, 5 % органических солей, витамины А и группы В. Но особая ценность сыра заключается в его белке. Поэтому сыры включены практически во все лечебные диеты. Дело в том, что сырный белок в процессе ферментативного созревания сыра становится легкоусвояемым (до 98, 5%). Данная особенность делает сыр вкуснейшим, полезным, ценнейшим по химическому составу продуктом здорового питания. Можно длительное время питаться только сыром, без ущерба для организма, получая практически весь спектр аминокислот, в том числе незаменимых. Также вы можете купить мягкие сыры свежие и вкусные по хорошей цене, подробнее на сайте по ссылке obereg-sumy.com.ua.

Хорошо созревший и выдержанный сыр на разрезе дает "слезу" в дырочках. Это показатель его зрелости и вкуса. Слеза состоит из воды, минеральных солей и поваренной соли.

Не следует пугаться вида сыра "рокфор". Бело-голубая плесень специально добавляется в сырную массу и носит название "пенициллиум рокфорти", она придает этому сыру особый острый, пикантный вкус, абсолютно безвредна для организма человека.

Вкус сыра зависит и от содержания молочного скота. Сыры, полученные из молока животных, пасущихся на вольном выгуле, особенно на горных лугах, отличаются особым тонким вкусом и ароматом. На изготовление сыра используется коровье, овечье, козье молоко. Но не всякое молоко годится. Если молоко содержит недостаточно белка, что зависит от рациона питания животного, сыра из него не получится.

Рассольные сыры брынза и сулугуни перед употреблением нарезают ломтиками и обваривают кипятком, что делает их мягче и уменьшает соленость.

Пищевая ценность плавленых сыров и деликатесных сыров-паст такая же, что и у твердых сортов, в сырное тесто могут быть включены различные вкусовые и пищевые добавки, придающие этому продукту специфические вкусовые и ароматные свойства.